Что такое Sous Vide и как это работает?

Что такое Sous Vide Cooking?

Sous vide — это метод приготовления пищи, при котором пища запечатывается в пластиковый пакет, запечатывается вакуумом, а затем осторожно нагревается до точной температуры в течение очень долгого времени. Существует два основных способа использования sous vide:

- Предварительное приготовление: в этом методе вы кладете сырую пищу в пищевой вакуумный упаковщик и устанавливаете температуру на определенное время, прежде чем приступить к работе.

- Последующее приготовление: в этом методе вы открываете крышку на еде через определенное время. Затем вы должны дать ему отстояться и либо остыть, либо охладить перед дальнейшим употреблением.

Различные типы оборудования Sous Vide

- Вакуумные упаковщики: это машины, которые бывают разных видов (включая те, которые могут как запечатывать, так и нагревать), и используются для запечатывания продуктов питания в пластиковых пакетах.

- Сушилки для пищевых продуктов: это машины разных размеров и типов, которые используются для удаления воды из куска пищи после его вакуумной упаковки.

- Контейнеры для пищевых продуктов: они используются для хранения продуктов для процесса sous vide.

- Пищевые термометры: они используются для проверки внутренней температуры куска пищи. Они бывают разных сортов с разными характеристиками.

- Слайсеры для пищевых продуктов: они используются для разрезания продуктов на кусочки перед их запечатыванием.

Как начать готовить в Sous Vide

- Ищите оборудование sous vide, которое имеет функции, которые вы ищете. Например, вам может понадобиться машина с цифровым дисплеем, чтобы вы могли проверять температуру во время приготовления.

- Прочитайте отзывы в Интернете об оборудовании sous vide, на которое вы смотрите.

- Обратитесь в компанию, производящую оборудование sous vide, чтобы узнать об их правилах возврата/обмена.

- Начните с приготовления пищи су-вид. Вы можете начать с подготовки базового руководства по приготовлению су-вид.

- Поэкспериментируйте с разным мясом и временем приготовления, чтобы понять, что лучше всего подходит для вас.

Плюсы приготовления пищи Sous Vide

- Точная температура приготовления: машины Sous vide способны поддерживать очень точную температуру. Вы можете легко контролировать внутреннюю температуру, чтобы готовить от 120 до 158 градусов по Фаренгейту.

- Постоянная и постоянная температура приготовления: после того, как вы установили температуру на своей машине sous vide и еда запечатана, она будет оставаться при этой точной температуре, пока вы ее не откроете.

- Никаких догадок: самая разочаровывающая часть приготовления пищи для многих людей – это попытка угадать правильное время приготовления различных кусков мяса. С sous vide вам не нужно гадать.

- Отсутствие воспламенения: поскольку ваша пища готовится при постоянной и постоянной температуре, нет риска воспламенения, которое может произойти при других способах приготовления.

- Никакой подгоревшей или пережаренной пищи. Еще одна раздражающая часть приготовления пищи — пережаривание куска мяса. Су-вид также устраняет этот риск.

Минусы приготовления пищи Sous Vide

- Дорого: хотя машины Sous Vide действительно дороги, они также долговечны и прослужат долго. Возможно, вы сможете найти подержанную машину су-вид на Craigslist по разумной цене, или вы можете инвестировать в более дорогое оборудование для су-вид.

- Требуется немного времени: научиться готовить с помощью sous vide требует некоторого времени, но как только вы освоите основы, приготовление еды займет очень мало времени.

Вывод

Приготовление Sous vide — один из самых точных способов каждый раз идеально готовить кусок мяса. Это метод приготовления на водяной бане, обычно при температуре около 158 ° F, которую может поддерживать ваша машина sous vide. Это метод обработки пищевых продуктов, который используется для приготовления пищи в вакуумных пластиковых пакетах. Этот процесс включает приготовление пищи при температуре ниже ее нормальной температуры и выше температуры, при которой она портится. В результате он может поддерживать естественные микробы пищи и полученные соки. Это помогает пище сохранять влагу, питательные вещества и соки. Это также способствует равномерному приготовлению пищи и предотвращает появление сырых или недоваренных частей. Вот почему это такой популярный способ каждый раз идеально готовить кусок мяса.