Сочетание сыра и вина может быть сложным предложением. Многие вина могут иметь подавляющий вкус в сочетании с определенными сырами, в то время как другие сыры просто несовместимы с определенными винами. Есть много переменных, которые влияют на сочетание вина и сыра, включая тип сыра, тип вина и случай. Например, сочетание богатого, насыщенного красного вина со сливочным сыром с мягким вкусом, таким как бри или камамбер, приведет к чрезмерно интенсивному и тяжелому сочетанию. С другой стороны, сочетание легкого фруктового белого вина с твердым сыром, таким как пармезан или грюйер, приведет к сухому и чрезмерно интенсивному сочетанию. Лучше всего придерживаться классических комбинаций, которые хорошо сочетаются друг с другом. Также неплохо быть непредвзятым, сочетая вино и сыр. Если вам кажется, что сыр или вино плохо сочетаются с тем, что вы обычно пьете, все равно попробуйте. Иногда вы просто можете быть удивлены результатами.
Какое вино подходит к какому сыру?
Это самый главный вопрос! Чтобы иметь возможность сочетать вино с конкретным сыром, вы должны сначала понять основные вкусовые характеристики сыра и то, как они соотносятся с вином. Как только у вас появится общее представление о том, какой тип сыра вы сочетаете, вы можете перейти к конкретным винам. Давайте посмотрим на некоторые из наиболее часто сочетаемых сыров и типы вин, которые лучше всего сочетаются с ними.
- Бри: сливочный, мягкий сыр со сладким маслянистым привкусом, бри хорошо сочетается с красными винами средней крепости, такими как бургундское, мерло и пино нуар. Бри особенно хорошо сочетается с виноградом семейства Пино, таким как пино нуар, розе и пино гри.
- Чеддер: твердый выдержанный сыр с острым, острым вкусом, чеддер хорошо сочетается с яркими красными винами, такими как мерло, каберне совиньон и цинфандель.
- Камамбер: мягкий, сливочный сыр со сладким, мягким вкусом, камамбер хорошо сочетается как с красными, так и с белыми винами. Красные вина, такие как бургундское, мерло и пино нуар, особенно хорошо сочетаются с этим сыром. Белые вина, такие как сов блан и шардоне, также являются приемлемым выбором.
Сочетание сыра и вина
Также важно помнить, что вкус вина определяется рядом факторов, одним из которых является сорт винограда, из которого производится вино. Вкус конкретного винограда будет определять общий вкус вина после его ферментации. Таким образом, вино, которое хорошо сочетается с голубыми сырами, такими как горгонзола, обычно не будет иметь такого же вкуса в сочетании с белым сыром, таким как бри. Есть много разных способов сочетать сыр с вином. Вы можете создать свое собственное сочетание сыра и вина, продумав различные сочетания и затем протестировав их дома. Кроме того, вы также можете попросить знающего официанта в вашем любимом ресторане порекомендовать вам несколько сочетаний. По большей части важно помнить, что вкус сыра будет определять вкус вина, а не наоборот. Например, если вы соедините Пино нуар с бри, обладающим богатым и сильным вкусом, вы не получите хорошо сбалансированного сочетания.
Сочетание вина с немецкими сырами
Немецкие сыры, как правило, немного твердее и острее, чем другие виды сыров, поэтому они хорошо сочетаются с яркими красными винами, такими как мерло, каберне-совиньон и зинфандель. Красные вина, тяжелые и жирные, с ароматами темной вишни и изюма, также хорошо сочетаются с немецкими сырами, такими как Шварцвальдер и Раухеркезе.
Сочетание вина с блюзом
Блюз — это соленый, соленый сыр; тип, который идет с куском хлеба, чтобы жевать, пока вы пьете вино. По этой причине они хорошо сочетаются с более солеными и тяжелыми красными винами, такими как мерло, каберне совиньон и зинфандель. Соль также может быть важным компонентом вкуса блюза, поэтому сочетайте эти типы вин с более солеными сырами, такими как Гауда, Эдам и Хаварти.
Сочетание вина с другими твердыми сырами
Твердые сыры не очень хорошо сочетаются с винами с фруктовым вкусом, и им также не хватает сладости других сыров. Таким образом, красное вино — маловероятный выбор при сочетании твердых сыров, таких как чеддер и гауда, с пряным вкусом, таким как перец. Вместо этого выберите крепкое и крепкое вино с сильными танинами, такое как Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон или Зинфандель. Твердые сыры также содержат много соли, поэтому сухое вино, такое как совингон блан, или белое вино, такое как шардоне, особенно хорошо сочетаются с этими типами сыров.
Сочетание вина с мягкими сырами
Мягкие сыры имеют сливочный вкус, мягкий вкус и часто хорошо сочетаются со сладкими и сочными фруктовыми винами, такими как персик и яблоко. Также важно иметь в виду, что мягкие сыры, как правило, хорошо сочетаются как с красными, так и с белыми винами, поэтому выбирайте красное или белое вино в зависимости от сыров, которые вы сочетаете. С другой стороны, сладкие сливочные сыры, такие как бри, камамбер и зеленый лук, плохо сочетаются со сладкими винами. Вместо этого выберите сухое, свежее красное или белое вино, такое как мерло, каберне совиньон, пино нуар, сов блан или шардоне.
История французской кулинарии
Полный путеводитель по французскому вину: история, производство и сочетания
Почему и как французская кухня стала известна во всем мире?
Красное вино и сыр с плесенью — идеальное сочетание