ГлавнаяСпособы приготовленияПриготовление с водой

Тушение и какие мясные нарезки использовать

14815-05-2022, 04:21

Тушение - это форма медленного приготовления. Это включает в себя помещение мяса в кастрюлю, воду или другую емкость и позволяет соку медленно просачиваться в мясо. Этот процесс концентрирует аромат мяса и делает его нежным. Помимо очевидной пользы для мяса, тушение также помогает снизить риск заражения. Есть несколько способов тушить мясо. Как упоминалось выше, вы можете использовать кастрюлю, мультиварку или что-то еще, что позволяет вашему мясу просачиваться соком. Также в кастрюлю можно добавить овощи и специи. Суть тушения в том, чтобы делать это при низкой температуре. Вы не хотите варить мясо, но и не хотите, чтобы оно готовилось. В этом руководстве мы перечислим лучшие куски мяса для тушения, время и температуру тушения, а также лучшие куски мяса для тушения.

Какие мясные нарезки использовать для тушения?

Тушить можно практически любое мясо, которое попадется под руку. Некоторые из лучших нарезок для тушения включают грудинку, филе, стейк из вырезки, филе и лопатку. Эти сокращения являются также самыми доступными. Говядина, свинина и баранина — три наиболее распространенных вида мяса, используемых для тушения. Лучшие нарезки для каждого из этих видов мяса перечислены ниже.

Ягненок

Лучшим отрубом для тушения баранины является баранья нога. Лучшая температура для тушения бараньей ноги – 185 градусов по Фаренгейту в течение 8 часов. Можно также потушить баранью лопатку, но она лучше получается при более высокой температуре. Лучшая температура для тушения бараньей лопатки — 195 градусов по Фаренгейту в течение 8 часов.

Лучшая говядина для тушения

Лучшим куском для тушения является говядина пойнт. Также можно использовать говяжью грудинку и говяжью лопатку. Лучшая температура для тушения говядины составляет 185 градусов по Фаренгейту. Лучшее время приготовления 7-9 часов. Следующим лучшим куском для тушения является стейк из пашины. Этот отруб также известен как короткая тарелка, длинная тарелка или стейк с юбкой. Лучшая температура для тушения стейка из пашины – 185 градусов по Фаренгейту в течение 6 часов.

Лучшая свинина для тушения

Лучшим куском свинины для тушения являются свиные ребрышки. Лучшая температура для тушения свиных ребрышек – 185 градусов по Фаренгейту в течение 8 часов. Следующим лучшим отрубом для тушения является корейка или отбивные, которые также известны как корейка с центральным отрубом, корейка с лезвием или верхнее лезвие. Лучшая температура для тушения корейки или отбивных — 185 градусов по Фаренгейту в течение 6 часов.

Лучшая баранина для тушения

Лучшим отрубом для тушения является баранья нога. Лучшая температура для тушения бараньей ноги – 185 градусов по Фаренгейту в течение 8 часов. Можно также потушить баранью лопатку, но она лучше получается при более высокой температуре. Лучшая температура для тушения бараньей лопатки — 195 градусов по Фаренгейту в течение 8 часов.

Заключительные слова: преимущества тушения мяса

Несмотря на то, что вы можете легко приготовить вкусные блюда из любого куска мяса, тушение — это отличный способ раскрыть лучшие качества ваших кусков. Тушение — это низкотемпературный способ приготовления, который позволяет сконцентрировать ароматы. Это также помогает снизить риск болезней пищевого происхождения. Тушение – хороший вариант, если у вас мало времени, но все же хочется приготовить вкусную еду. Это также отличный вариант для семей с детьми, которые могут быть не готовы есть мясо. Тушение также имеет дополнительное преимущество, так как мясо легче нарезать и подать к столу. Тушение также хорошо подходит для говядины, свинины и баранины.

Важность правильного обращения

Несмотря на то, что тушение — отличный способ получить максимальный вкус от кусков мяса, также важно правильно с ними обращаться. Обязательно подержите мясо, пока оно находится в морозильной камере или холодильнике. Вы также не должны предварительно готовить или нарезать мясо перед тем, как заморозить или охладить его. Если вы не обращаетесь с мясом должным образом, у вас может развиться морозильный ожог или пищевые патогены. Это может испортить вкус и текстуру мяса. Вы должны приготовить мясо до надлежащей температуры, прежде чем хранить его.

Резюме

Тушеное мясо — отличный способ придать еде много вкуса. Помимо очевидных преимуществ для вашего мяса, тушение также помогает снизить риск заражения. При тщательном управлении вы даже можете улучшить вкус тушеного мяса, используя более качественные нарезки и уделяя больше внимания количеству используемой соли. Рагу также является отличным способом использовать дополнительные ингредиенты, такие как помидоры, морковь и бобы. Если вы готовите большую партию, вы можете заморозить отдельные порции или даже большие контейнеры, а затем просто поставить их в духовку, когда будете готовы к подаче. Более того, если вы приготовите тушеное мясо и не съедите его сразу, вы можете просто хранить его в холодильнике и вернуться к нему позже.