История и эволюция французской кухни

Средневековье внесло большие изменения в то, как французы ели. В раннем Средневековье французы имели репутацию довольно прожорливых. Это изменилось по мере развития Средневековья. Они приняли более простой стиль питания в результате феодального кодекса, запрещавшего лордам злоупотреблять едой и питьем. Они также приняли скучный стиль приготовления пищи. Люди стали есть все меньше и меньше. Пищу готовили более тщательно, и люди были более разборчивы в том, что они ели. Разницу в том, как ели французы, и в средние века можно увидеть в эволюции французской кухни. В средние века французская кухня находилась под влиянием итальянского стиля приготовления пищи.

Ренессанс и появление французской кухни

В эпоху Возрождения французы были известны своей любовью к изысканной еде. Они также были известны качеством своих вин. Они любили моллюсков, дичь и рыбу, и по этой причине Ренессанс считается периодом большого значения для развития французской кухни. Кухня французского Возрождения была основана на блюдах, которые были простыми и свежими. Он был основан на рыбе и мясе, таком как кролик, куропатка, заяц и оленина. В этот период французы также полюбили классические французские десерты, такие как крем-карамель, крем-брюле и профитроли.

Падение Французской империи и появление новой кухни.

Французская империя пала в 1815 году. Новый император Людовик XVIII был королем Франции во время революции, которая началась в 1789 году. Новый император хотел восстановить старые способы обедать и развлекаться, и он устраивал королевские обеды. и банкеты, которые были роскошными и дорогими. Во времена Французской империи люди ели много рыбы и дичи. Они ели меньше красного мяса и очень мало фруктов и овощей. Новый император хотел все это изменить, поэтому у него были новые сады, засаженные апельсинами и авокадо, и новые виноградники, засаженные виноградом. У нового императора также были новые повара, обученные новым способам приготовления пищи, но они были обучены старым способам приготовления рыбы и дичи.

ХХ век и конец новой кухни

Франция пережила обе мировые войны в 20 веке. В результате французы изменились. Они стали больше заботиться о своем здоровье и стали есть меньше красного мяса и больше рыбы и фруктов. Изменилась и кухня. Он стал светлее и красочнее, и стал дешевле. В 1950-х и 1960-х годах во Франции была очень популярна новая кухня. В нем использовалось больше сливочного, сливочного и оливкового масла и меньше красного мяса. В 1970-х и 1980-х годах кухня вернулась к своим простым и свежим корням. Кухня снова изменилась в 1990-х годах, и она снова стала более здоровой. Французы стали больше заботиться о своем здоровье в конце 20 века в результате нескольких факторов. Одним из факторов, способствовавших изменению рациона питания французов, было повышение цен на мясо. У французов также были проблемы со здоровьем, из-за которых они ели больше овощей и меньше мяса. Эти два фактора заставили многих французов изменить свой рацион.

Современная французская кухня

Современная французская кухня является результатом эволюции французской кухни с 19 века. На него повлияло множество различных кухонь, таких как японская, китайская и средиземноморская кухни. В 21 веке французы перешли на более здоровую пищу. Произошли значительные изменения в том, как питаются французы. Они ели меньше мяса, меньше жира и меньше сахара, а также больше фруктов, овощей, цельного зерна и бобовых. Французы также изменили свой рацион другим способом. Они стали есть меньше хлеба и больше макарон, риса, картофеля и круп.

Подведение итогов

Французская кухня развивалась на протяжении веков и продолжает адаптироваться к культуре своего народа. На него повлияли география страны и обычаи ее жителей. На него также повлияли тенденции в обществе, искусство и наука кулинарии, а также эволюция французской кухни.