Почему вино используется для приготовления рагу

Красное вино содержит мощные антиоксиданты

Высокое содержание антиоксидантов в вине помогает предотвратить окислительные повреждения, вызванные приготовлением пищи. Окислительное повреждение происходит, когда пища нагревается выше ее надлежащей температуры. Это может привести к образованию свободных радикалов, которые могут нанести вред вашему телу. Но благодаря антиоксидантам вина ваше тело может сопротивляться и удалять свободные радикалы. Это особенно важно, когда вы соблюдаете диету с высоким содержанием продуктов, которые, как доказано, вызывают окислительное повреждение, таких как красное мясо и обработанные пищевые продукты. Добавляя вино в тушеное мясо, вы не только придаете ему вкус, но и даете своему телу небольшую дополнительную защиту от окислительного повреждения.

Вино богато полезными жирами

Жиры являются неотъемлемой частью здорового питания. Они являются важным источником энергии для организма и помогают пищеварению. Здоровые жиры также помогают предотвратить заболевания, связанные с низким потреблением жиров, такие как болезни сердца и ожирение. Вино — один из немногих напитков, который на самом деле является полезным источником жира. Он содержит уникальную жирную кислоту под названием ресвератрол, которая, как было показано, обладает широким спектром полезных для здоровья свойств, включая антивозрастные свойства. Исследования показали, что ресвератрол обладает мощными преимуществами для здоровья, включая способность предотвращать сердечные заболевания и поддерживать здоровый уровень артериального давления.

Вино – натуральный смягчитель мяса.

Большинство вин полнотелые и с высоким содержанием алкоголя. Это означает, что в них много сахара и мало питательных веществ. Но красное вино на самом деле содержит натуральные соединения, которые помогают расщеплять белки в мясе, облегчая его переваривание. Добавление вина в рагу — отличный способ смягчить мясо, такое как говядина и свинина, которые, как правило, более жесткие. Вы также можете делать это в любое время, когда сочетаете более жесткое мясо с крахмалистыми овощами, такими как картофель или морковь. Более жесткое мясо станет более нежным благодаря процессу, называемому денатурацией. Этот процесс происходит, когда мясо готовится в соусе или жидкости, содержащей такие ингредиенты, как вино. По мере того, как белки в мясе расщепляются, вашему организму становится легче их переваривать. Это отличная новость для всех, у кого есть проблемы с пищеварением, потому что это означает, что вашему телу не нужно так усердно работать, чтобы расщеплять белки.

Красное вино придает тушеному мясу насыщенный темный цвет.

Правильно хранящееся вино полно сложных органических соединений, которые дают насыщенный темный цвет при приготовлении с жиром и кислотой. Это делает красное вино естественным выбором для тушеных блюд, которые обычно готовятся из нежирных кусков мяса. Если вам интересно, почему добавление вина в рагу — один из лучших способов приготовить рагу, подумайте об этом. Рагу обычно готовят из нежирных кусков говядины или очень постной свинины, таких как гамок и жаркое из лопатки. В этом мясе очень мало жира, а значит, в нем почти нет пигмента. Добавление вина к тушеному мясу придает ему насыщенный, глубокий цвет, добавляя еще один слой восхитительного вкуса.

Вы также можете использовать белое вино в тушеных блюдах.

Белое вино является прекрасным дополнением к тушеным блюдам, особенно если красное вино недоступно. Белое вино не имеет такого сильного вкуса, как красное, и может облегчить вкус тушеных блюд. Белое вино является прекрасным дополнением к тушеным блюдам, особенно если красное вино недоступно. Белое вино не имеет такого сильного вкуса, как красное, и может облегчить вкус тушеных блюд. Белое вино является прекрасным дополнением к тушеным блюдам, особенно если красное вино недоступно. Белое вино не имеет такого сильного вкуса, как красное, и может облегчить вкус тушеных блюд.

Резюме

Добавление вина в рагу — один из лучших способов сделать его более ароматным и вкусным. Он также помогает смягчить мясо и придает тушеному мясу насыщенный темный цвет. Красное вино особенно хорошо подходит для тушеных блюд из-за высокого содержания кислоты. Это помогает прорезать жирные куски мяса и придает им немного остроты. Это также придает готовому блюду насыщенный темный цвет, который дополняет другие вкусы тушеного мяса. Пока вы не добавите слишком много красного вина, содержание алкоголя будет достаточно низким, чтобы вино не пахло и не имело вкус вина.