ГлавнаяСпособы приготовленияПриготовление с маслом

Когда жарить и какие продукты жарить

11315-05-2022, 04:21

В кулинарии обжаривание является одним из наиболее распространенных способов приготовления пищи. Он включает в себя обжаривание на сковороде или мелкое обжаривание в небольшом количестве жира или масла. Его часто используют для приготовления овощей, рыбы или мяса без обжаривания на сковороде. Кроме того, вам не нужно огромное количество жира или масла для приготовления пищи с пассерованием. На самом деле, вы можете обжаривать с небольшим количеством оливкового масла, сливочного масла или небольшого количества кулинарного жира. В дополнение к пассерованию, вы также можете использовать жарку при тушении. Единственная разница в том, что тушение происходит при более низкой температуре. Чтобы знать, когда обжаривать и какие продукты, вам нужно понимать разницу между обжариванием и жаркой. Чтобы знать, когда обжаривать и какие продукты, нужно понимать разницу между обжариванием и жаркой. Обжаривание – гораздо более щадящий процесс, чем жарка. Для обжаривания требуется гораздо меньший нагрев, и в результате пища готовится за меньшее время. В этой статье мы рассмотрим разницу между обжариванием и жаркой, а также лучшее время для обжаривания и способы обжаривания правильной пищи.

Оглавление

Что такое соте? Как соте? Когда нельзя жарить Как долго тушить Пассерование овощей Обжаривание постного мяса Обжаривание рыбы и морепродуктов

Что такое соте?

Обжаривание — это приготовление пищи в небольшом количестве жира или масла при очень низкой температуре. Если бы вы поджарили кусок стейка при температуре 375 ° F, он буквально сгорел бы за считанные секунды. Сотейник не обязательно должен быть точного размера. Пока продукты, которые вы обжариваете, достаточно малы, чтобы поместиться на сковороде, обжаривание безопасно при любой температуре. Пассерование часто путают с жаркой, которая представляет собой метод приготовления пищи при более высокой температуре. Хотя и обжаривание, и обжаривание требуют использования сковороды, обжаривание происходит при гораздо более высокой температуре, чем обжаривание.

Как соте?

Самое главное, что нужно помнить об обжаривании, это то, что продукты должны быть очень маленькими. Соте обычно готовят из небольших кусочков мяса или овощей, таких как стейк рибай, пара ломтиков бекона или несколько креветок. С соте вам не нужно огромное количество жиров или масел для приготовления пищи. Вы можете обжарить с небольшим количеством оливкового масла, сливочного масла или небольшого количества кулинарного жира. Вы можете обжарить, поместив продукты в кастрюлю на средне-слабый огонь. Вы должны постоянно следить за своей едой, чтобы убедиться, что она не подгорает. Если начнет пригорать, уменьшите огонь.

Когда нельзя жарить

Есть несколько продуктов, которые ни в коем случае нельзя жарить.

- Мясо с высоким содержанием жира, например, стейки рибай, бараньи отбивные и свиные отбивные. Эти блюда станут жирными и тяжелыми, если их обжарить.

- Сырые продукты. Многие сырые продукты содержат ферменты, которые могут разрушаться при высоких температурах. Если их обжарить, они станут мягкими или превратятся в липкую массу.

Как долго тушить

Тушение происходит на медленном огне. Чтобы обжаривание сработало, вам нужно иметь достаточно слабый огонь, который позволит вам обжаривать в течение короткого промежутка времени. Важно понимать, что обжаривание происходит только при температуре ниже 375°F. Вот почему вам не нужно огромное количество жира или масла для обжаривания. Идеальная температура для обжаривания составляет от 350°F до 375°F.

Пассерование овощей

Есть несколько овощей, которые можно обжарить. К ним относятся спаржа, артишоки, морковь, сладкий перец, брокколи, брюссельская капуста, белокочанная капуста, цветная капуста, баклажаны, зеленая фасоль, капуста, бамия, лук, горох, перец, картофель, кабачки и помидоры. Обжаривание овощей в команде — один из лучших вариантов для обжаривания, потому что это безопасный способ приготовления здоровой пищи. Это также отличный способ добавить немного овощей. Чтобы овощи сохранили свой цвет, не мойте их перед обжариванием. Вместо этого поместите их в миску, наполненную водой.

Обжаривание постного мяса

Вы также можете обжарить нежирное мясо, такое как постный стейк, баранину и свиные отбивные. При обжаривании следует использовать нежирное мясо. При обжаривании нежирного мяса вам не нужно много жира или масла. Вы можете обжарить с небольшим количеством оливкового масла, сливочного масла или небольшого количества кулинарного жира.

Обжаривание рыбы и морепродуктов

Вы также можете обжаривать рыбу и морепродукты, такие как лосось, форель и креветки. Морепродукты являются отличным источником белка и содержат много необходимых витаминов и минералов. Он также содержит мало калорий, что делает его здоровым выбором для вашего рациона. При обжаривании рыбы и морепродуктов не требуется большого количества жира или масла. Вы можете обжарить с небольшим количеством оливкового масла, сливочного масла или небольшого количества кулинарного жира.

Вывод

В конце концов, знание того, когда и какие продукты нужно обжаривать, является ключевой частью здоровой кулинарии. Обжаривание — это щадящий метод приготовления, который не требует большого количества жира или масла для приготовления пищи. Это отличный способ приготовить здоровую пищу дома с минимальными усилиями.