Какие соусы используются в итальянской кухне?

Что такое соус?

Соусы – неотъемлемая часть любого итальянского блюда. Соусы используются для сопровождения многих блюд из разных кухонь. Говорят, что происхождение соусов восходит к древней китайской культуре, когда они добавляли в рис уксус, чтобы сделать его более щелочным и, следовательно, легче переваривать. Затем эта китайская техника была перенесена в Индию и на Ближний Восток, а затем прибыла в Европу, где ее тогда называли «соусом». Соусы уникальны тем, что представляют собой жидкость, которая сочетается с твердыми ингредиентами, такими как мясо, овощи и даже травы. Соусы очень полезны для придания вкуса нашим блюдам. Их можно использовать для придания аромата мясу, овощам, хлебу, макаронам, рису. Соусы очень универсальны, потому что вы можете использовать их для самых разных целей, например, для обмакивания хлеба, для ароматизации овощей, для приправы к мясу, для приготовления супов и пасты.

Луковый соус

Этот итальянский соус готовится из лука, оливкового масла, трав и специй. Он используется во многих итальянских блюдах, таких как пицца, спагетти и лазанья. Лук обжаривают на оливковом масле, пока он не станет мягким и золотистого цвета. Затем их добавляют в блендер вместе с чесноком, травами и специями, такими как тимьян, орегано, хлопья красного перца, соль и черный перец. Блендер помогает получить гладкую пастообразную консистенцию, которая идеально подходит для использования во всех видах блюд.

Итальянский томатный соус

Этот соус готовится из помидоров, чеснока, оливкового масла или масла канолы и таких трав, как базилик, орегано и петрушка. Чтобы приготовить этот соус, помидоры сначала бланшируют, очищают от кожуры, удаляют сердцевину, а затем нарезают. Затем добавляют зубчики чеснока вместе с травами и специями, такими как лук, соль, черный перец и хлопья красного перца. После этого смесь кипятят в кастрюле, пока она не станет кашеобразной и густой. Затем в соус добавляют томатное пюре и оставляют соус еще немного покипеть.

Яичный соус

Этот соус, приготовленный из яиц, сливочного масла и сливок, идеально подходит для пасты и ризотто. Большинство итальянских блюд, таких как фаршированные ракушки, запеченная паста, полента и пицца, подаются с этим соусом. Он также идеально подходит для сопровождения овощей и хлеба. Этот соус не очень густой по консистенции и очень прост в приготовлении.

Тонкий мясной соус

Этот соус готовится из нежирного нежирного фарша и овощей, таких как морковь, сельдерей и лук. Чтобы приготовить этот соус, мясо обжаривают на сковороде со всеми овощами вместе с солью, черным перцем и хлопьями красного перца. После того, как овощи приготовлены, их затем добавляют в блендер вместе с приготовленным мясом, зеленью и специями. Блендер помогает получить гладкую пастообразную консистенцию, которая идеально подходит для использования во всех видах блюд.

Густой мясной соус

Этот соус готовится из говядины, моркови, лука и помидоров. Это один из самых популярных соусов в Италии. Чтобы приготовить этот соус, говядину сначала готовят в кастрюле, пока она не подрумянится. Затем его добавляют в блендер вместе с морковью, луком, зеленью и специями. Блендер помогает получить гладкую пастообразную консистенцию, которая идеально подходит для использования во всех видах блюд.

песто

Этот соус готовится из базилика, кедровых орехов, оливкового масла, соли и сыра пекорино романо или пармезана. Этот соус идеально подходит для бутербродов, пиццы и пасты. Его также можно использовать в качестве намазки на хлеб. Для приготовления этого соуса листья базилика сначала моют, а затем сушат на полотенце. Затем базилик измельчают и добавляют в блендер вместе с кедровыми орешками, оливковым маслом, солью и сыром пекорино романо или пармезаном. Это идеальная смесь для приготовления соуса песто.

Болоньезе соус

Это сделано из говяжьего фарша, моркови, лука, томатного соуса, трав и специй. Соус идеально подходит для спагетти и пиццы. Болоньезе — традиционный итальянский соус, который готовится из говяжьего фарша и моркови. Соус болоньезе можно приготовить несколькими способами. Один из способов — обжарить говяжий фарш на сковороде вместе с морковью и луком. Затем соус смешивают с томатным пюре или пастой и остальными ингредиентами. Другой способ приготовить этот соус — смешать ингредиенты, пока они сырые.