Соусы, распространенные в южноамериканской кухне

Аджи-Аджи (Перу)

Аджи-Аджи — это соус из высушенной и ферментированной красной скорцонеры. Его используют при приготовлении всех видов перуанских блюд. Он может храниться несколько лет, не теряя своих вкусовых качеств. Перуанцы потребляют около 80 миллионов килограммов аджи-аджи каждый год, что делает ее самой потребляемой специей в стране. Он используется в качестве ингредиента во многих соусах, а также в соленьях, сальсе и салатах. Aji-Ají используется для ароматизации различных блюд. Он особенно популярен среди вегетарианцев в Перу. На самом деле, перуанская кухня — одна из самых вегетарианских кухонь в мире. Характеризуется большим употреблением овощей и бобовых. Перуанские блюда также славятся своим разнообразием и вкусом.

Чимичурри (Аргентина)

Чимичурри — популярный соус в Аргентине. Он используется для сопровождения мяса на гриле, такого как бифштекс, свиные отбивные и курица-гриль. Чимичурри готовят из сушеных трав, чеснока, уксуса и масла. Его часто сочетают с говядиной, но его можно сочетать с любым мясом по вашему выбору. Он также отлично сочетается с макаронами, кукурузой на гриле и овощами. Его вкус острый и немного пряный.

Кеке (Боливия)

Кеке — это соус, который подают к типичному боливийскому блюду из кукурузной муки, известному как «кеке». Он используется для приготовления блюда, но его также можно использовать для сопровождения других блюд. Кек готовится из воды, соли и кукурузной муки. Это очень распространено в южных регионах Боливии, особенно в районах Санта-Крус и Тариха.

Аджи Амарилло (Парагвай)

Аджи Амарилло — желто-оранжевый перуанский соус, которым в Парагвае приправляют всевозможные блюда. Он особенно популярен среди последователей католической церкви. Аджи Амарилло готовится из помидоров, красного сладкого перца, лука и чеснока. Его часто сочетают с солью и подают на стол в качестве приправы. Однако его также можно употреблять в качестве соуса к овощам. Он особенно популярен в столице Парагвая Асунсьоне, где его можно найти почти в каждом ресторане.

Аджи Розетта (Чили)

Аджи Розетта — это чилийский соус, который используется для придания вкуса всем видам блюд в стране. Он особенно популярен среди последователей католической церкви. Aji Rosetta готовится из помидоров, желтого сладкого перца, красного лука, кинзы и оливкового масла. Он особенно популярен в северных регионах Чили. Его также можно найти в Парагвае, но в этой стране он немного острее.

Порошковый соус (Белиз)

Возможно, вы никогда не слышали о порошковом соусе, но можете быть уверены, что это довольно популярный соус в стране Белиз. Он сделан из помидоров, лука, чеснока, уксуса и соли. Порошковый соус используется для сопровождения многих видов мяса, таких как курица, свинина и говядина. На самом деле, это типичный аргентинский соус, которым приправляют все виды мяса.

Чили соус (Перу)

Чили соус — очень популярный соус в Перу. Он сделан из помидоров, лука и кинзы. Соус чили едят почти со всеми перуанскими блюдами. Он особенно популярен среди последователей католической церкви, но встречается и во многих других ресторанах.

Соевый соус (Гайана)

Соевый соус — очень популярный соус в Гайане. Он сделан из соевых бобов и риса. Соевый соус используется для придания вкуса всем видам блюд в Гайане. Он особенно популярен среди последователей католической церкви.

соус гуакамоле

Соус гуакамоле очень популярен в Колумбии. Он сделан из авокадо, чеснока, лука, помидоров и перца халапеньо. Соус гуакамоле используется для сопровождения типичного колумбийского блюда, известного как «gado a lo pobre». Его также едят в качестве гарнира ко многим другим видам мяса.

Вывод

Для южноамериканской кухни характерно использование нескольких видов соусов. Особой популярностью в стране пользуются соевый соус и соусы аджи-верде. Эти соусы необходимы для приготовления стейков, отбивных и других мясных блюд. В дополнение к уже упомянутым соусам, есть также много других соусов, которые являются эксклюзивными для южноамериканской кухни.