Плита и плиты на профессиональной кухне

Что такое варочная панель?

Варочная панель — это поверхность для приготовления пищи, которая размещается на плите. Варочная панель может состоять из одного или нескольких керамических, электрических, индукционных или газовых элементов. Обычно с одной стороны находится элемент, а с другой — сковорода или сковорода. Варочная панель обеспечивает источник тепла, а варочная панель регулирует температуру и мощность. В зависимости от типа варочной панели существует множество вариантов приготовления пищи. Наиболее часто используемые варианты - это сковорода, индукция и электрическая индукция. Сковорода обычно состоит из нескольких плоских металлических пластин с четырьмя или пятью маленькими круглыми отверстиями. Индукционные варочные панели используют магнитные поля для нагрева и приготовления пищи.

Что такое диапазон?

Плита – это кухонный прибор с газовыми горелками и духовками. Ассортимент может состоять из газовых или электрических горелок и духовок. Плита является центральной единицей кухонного оборудования и используется для приготовления всех блюд к трапезе. Ассортимент также используется для выпечки, жарки и других связанных задач. Чтобы упростить задачу, большинство профессиональных кухонь содержат комбинацию варочной панели и плиты. Плита может быть индукционной или электрической, а плита – газовой или электрической.

Различия между печами и плитами

- Плита: плиту можно использовать для приготовления пищи как на газе, так и на электричестве. Его также можно использовать для разогрева таких блюд, как супы, рагу и запеканки.

- Плита: газовая плита работает на природном газе, а электрическая плита работает на электричестве.

- Горелки: плиты обычно имеют группу горелок для одновременного приготовления нескольких блюд и гриль для приготовления дополнительных блюд, таких как сосиски и бекон. Плиты обычно имеют одну большую камеру печи.

- Духовки: на плитах есть печи, в которых можно запекать, жарить и жарить такие продукты, как пицца, запеканка, жаркое и индейки.

- Конвекционные печи: конвекционная печь может готовить такие блюда, как лазанья или блюда из лазаньи.

Газовые плиты

Газовая плита – это устройство, которое используется для кипячения воды и приготовления пищи. Самым распространенным типом газовой плиты является конвекционная газовая плита. Конвекционные варочные панели используют вентиляторы для равномерного распределения тепла, что позволяет готовить гораздо быстрее. Это самые популярные виды газовых плит.

- Жарка: Жарка — это тип приготовления пищи, при котором используется пламя, чтобы придать пище коричневый цвет. Обычно бройлеров используют на мясо и птицу.

- Гриль: Гриль — это тип приготовления пищи, при котором используется прямой огонь, чтобы придать пище красный цвет.

- Источник: для газовых варочных панелей используются два разных типа источников газа. Один источник природного газа, а другой источник пропана. - Тип духовки: газовые варочные панели бывают разных типов, включая конвекционные, инфракрасные, электрические и инфракрасные.

- Производительность: производительность газовой варочной панели зависит от типа источника, используемого варочной панелью.

Электрические варочные панели

Электрическая варочная панель — это тип варочной панели, работающий от электричества. Самым распространенным типом электрических плит является индукционная плита. Ее еще называют «индукционная плита». Электрические индукционные варочные панели работают путем преобразования электричества в магнитные волны, которые затем передаются на горячую поверхность.

- Индукционная плита: в стандартной индукционной плите для нагрева варочной поверхности используется электромагнитная индукция.

- Серый рынок: этот термин используется для обозначения электрической индукционной плиты, купленной в неавторизованном магазине.

- Нержавеющая сталь: наиболее распространенным типом варочной панели на электрических индукционных варочных панелях является нержавеющая сталь, поскольку она эффективно проводит тепло.

- Черный фарфор: черный фарфор является наиболее распространенным материалом для электрических индукционных плит из-за его проводимости.

- Стекло: стеклянные индукционные варочные панели отлично подходят для приготовления супов, потому что они очень быстро нагреваются и их легко чистить.

- Размер: индукционные варочные панели бывают разных размеров: стандартные, компактные и большие.

духовки

Духовка используется для выпечки, жарки, жарки и тостов. Выбор печи зависит от ваших потребностей. Наиболее распространенными типами печей для плиты являются конвекционные, лучистые и электрические.

- Конвекция: конвекционная печь использует вентиляторы для циркуляции тепла вокруг пищи, что обеспечивает ее равномерное приготовление.

- Радиант: в лучистых печах внутри камеры есть провода, которые нагреваются под воздействием электрического тока.

- Электрическая: наиболее распространенным типом духовки, используемой на электрической плите, является стандартная самоочищающаяся духовка.