Трюфели и грибы, используемые во французской кухне

Что такое трюфели?

Трюфели — это разновидность грибов, которые растут под землей. Их легко узнать по форме и цвету. Обычно они образуют группы из 3-5 грибов на дереве или кусте. Дерево производит грибы каждый год. Они бывают белого, коричневого или черного оттенка. Форма гриба обычно шаровидная или яйцевидная. Трюфели в диком виде растут в лесах Европы. Встречаются в дубравах и смешанных сосновых лесах. Сезон трюфелей короткий. Он начинается в марте и заканчивается в мае. Сезон трюфелей бывает каждый год. Существуют различия в их сезоне в зависимости от климата региона.

Как приготовить с трюфелями

Есть много способов приготовить трюфели. Они используются во многих блюдах. Одно из самых популярных применений - в блюдах из макарон. Его можно добавлять в соусы или подавать отдельно. Его можно добавлять в супы или рагу. Их также можно добавлять в ризотто и пасту. Жареные трюфели также можно подать в качестве закуски. Трюфели можно готовить на пару, жарить, тушить или жарить на гриле. Хранить их следует в герметичном контейнере. Их можно хранить в холодильнике до 2 недель. Их можно хранить в морозильной камере до года. Их следует использовать, как только они разморозятся. Это связано с тем, что они быстро теряют свой вкус.

История трюфелей во французской кулинарии

Трюфели и грибы имеют долгую историю во французской кухне. Первые упоминания о них относятся к 14 веку. В ту эпоху лес под Парижем считался лучшим местом для их выращивания. Короли Франции пытались увеличить количество лесов, принадлежащих королям в эту эпоху. Спрос на грибы был высок и в ту эпоху. Богатые люди той эпохи ценили дорогие грибы. Это не было обычным ингредиентом в их рационе. Его популярность возросла в 18 веке. Это было тогда, когда во Франции каждое воскресенье устраивался «большой марш». Это был большой рынок, где люди покупали и продавали продукты питания. В то время спрос на трюфели и грибы был высоким.

Рецепты с трюфелями

Вот несколько самых известных рецептов с трюфелями.

Макарон с трюфелем — это один из самых популярных французских макарон. Это разновидность макарон. Он сделан из миндальной муки, яичных белков и молотых фисташек. Он высушивается на воздухе из-за ингредиента, который трудно найти во Франции.

Торт Сент-Оноре с трюфелями — это богатый французский пирог, который готовят на Пасху. Он наполнен сладким заварным кремом и покрыт шоколадом. Его также можно подавать в качестве десерта.

Голландский трюфель — это масляный соус, приготовленный из трюфелей. Его обычно подают с рыбой или в качестве гарнира к спарже.

Мусс из утиной печени - этот мусс является одним из самых известных французских блюд. Его можно приготовить с трюфелями, карпио или белыми грибами.

Трюфельный сыр — это простой традиционный сыр, который можно приготовить из любого вида грибов. Это популярное блюдо во Франции.

Паста с трюфелями — это очень простой способ приготовления пасты с трюфелями. Это популярное блюдо во Франции.

Ризотто с трюфелем. Этот рецепт ризотто сочетает в себе традиционное блюдо с современными нотками. Он использует трюфели для усиления вкуса.

Грибной брюнуаз — это простой гарнир, в котором сочетаются грибы и лук. Это один из самых популярных французских гарниров.

Мороженое с трюфелем — это один из самых популярных способов съесть мороженое во Франции. Его можно приготовить из белых трюфелей, черных трюфелей или белых грибов.

Рецепты с грибами

Это несколько самых известных рецептов с грибами. Курица с грибами - это рецепт, который обычно используется для курицы. Его готовят путем обжаривания кусочков курицы с грибами. Грибной гратен — это блюдо из грибов, которое обычно подают летом.

Вывод

Трюфели и грибы — два самых популярных ингредиента французской кухни. Они оба имеют долгую историю французской кухни. Во Франции люди питают особую любовь к трюфелям. Эти дикорастущие грибы выращивают во французской деревне. Их собирают каждый год и пользуются большим спросом. Это не просто нишевый рынок. Трюфели и грибы стали популярным ингредиентом французской кухни. Они появляются во многих блюдах. Трюфели и грибы используются в блюдах от макарон с сыром до мусса из утиной печени.