Boeuf bourguignon — это старинный французский рецепт нежного тушеного мяса с дымком. Блюдо является одним из самых известных и узнаваемых французских классических рецептов. Хотя это может показаться немного необычным, на самом деле это одно из самых распространенных блюд во Франции. Это недорого и легко сделать. Ароматы сложные и сердечные, и вы не ошибетесь. Само название происходит от французской провинции Бургундия. В средние века регион был стратегическим местом для торговых путей. Люди поселились в этом районе, чтобы заниматься сельским хозяйством и производить вино. Это привело к развитию нескольких укреплений и замков. Одним из них был замок Боревуар, который выглядит почти так же, как сегодняшнее блюдо. Одним словом, это блюдо, которое символизирует домашний уют и уют. Это простое, но запоминающееся блюдо, которое можно приготовить холодным зимним вечером и почувствовать тепло и пушистость внутри.
Основой вашего Boeuf Bourguignon является соус. Традиционно это насыщенный коричневый соус, приготовленный из карамелизированного лука, чеснока и вяленых помидоров. Если вы хотите сделать блюдо более сложным, вы также можете добавить сушеные трюфели, тимьян и пассерованное масло. Главная хитрость заключается в использовании правильного баланса приправ и специй. Вы не хотите, чтобы ваше блюдо было слишком соленым или слишком острым.
Что такое Бёф Бургиньон?
Boeuf Bourguignon — традиционное французское блюдо, родиной которого является Бургундия. Это тушеная говядина, приготовленная с использованием коричневого соуса из лука, чеснока, вяленых помидоров и трав. Блюдо также известно как говядина по-бургундски. Есть много разных вариаций блюда, но основным ингредиентом всегда остается коричневый соус. Блюдо было впервые разработано жителями Бургундии с использованием богатого бургундского мяса.
Вариации Бёфа Бургиньона
Первая вариация блюда была создана в средние века. Это было рагу из говядины по-бургундски с травами. Блюдо подается с домашним белым хлебом и теплыми бокалами вина. Второй вариант блюда — Boeuf Bourguignon, более распространенный сегодня. В этом рецепте вы добавляете вино в коричневый соус, а затем тушите соус в течение нескольких часов с мясом. Третий вариант – Бёф Бургиньон с трюфелями. Блюдо готовится на основе красного вина, а затем добавляется сухое белое вино и масло, трюфели и говяжий бульон.
Как приготовить Бёф Бургиньон
Обжаривание лука, чеснока и помидоров — первый шаг в приготовлении этого блюда. Вы в основном карамелизуете ингредиенты и добавляете сладкие ароматы в соус. Затем вы добавляете кусочки говядины в соус, чтобы они могли впитать ароматы и стать нежными. Примерно через 8 часов вы подаете тушеное мясо с картофельным пюре, кукурузой со сливками или рисом. Вы также можете украсить блюдо вареными яйцами, раками или французской стручковой фасолью.
Гарниры для Boeuf Bourguignon
Главный гарнир к этому блюду – карамелизированный лук и чеснок. Вы также можете добавить пассерованное масло, петрушку, тимьян и трюфели. Если вы хотите сделать больше, вы можете добавить к луку и чесноку коньяк или бренди. Вы также можете добавить в соус грибы и подать их поверх тушеного мяса. Французский хлеб обязателен к этому блюду. Вы также можете подать тушеную говядину на подушке из ризотто или картофельного пюре.
Жоэль Робюшон и Бёф Бургинон
Жоэль Робюшон — культовый французский шеф-повар, известный своими деревенскими и изысканными блюдами. Он любит это блюдо и с удовольствием ест его дома. Однажды он отнес тушеное мясо в модный ресторан и подал им в одной из сковородок. Им понравилось, попросили рецепт. Робюшон дал им рецепт и сказал: «Делайте с ним, что хотите».
Бёф Бургинон был одним из фирменных блюд Робюшона. Это была его интерпретация блюда и того, как он его приготовил. Версия Робюшона также была данью уважения самому Робюшону. Блюдо было красиво представлено в стеклянной посуде красного цвета. Выглядело очень нарядно и вкусно.
Вывод
Boeuf Bourguignon — тушеная говядина, которая символизирует домашний уют и уют. Впервые он был популяризирован в Бургундии, Франция, в средние века, и теперь это обычное блюдо в этом регионе. В рецепте используются лук, чеснок, помидоры и вино для приготовления насыщенного коричневого соуса, который затем готовится с говядиной в течение нескольких часов.
Это сытное, простое блюдо идеально подходит для зимнего сезона, но им можно наслаждаться круглый год. Он имеет насыщенный соус и может быть приготовлен из различных видов мяса. Это блюдо отлично подходит для семейных обедов и посиделок. Он прост в приготовлении, недорог и имеет прекрасный вкус. Блюдо, которое согреет холодным зимним вечером и создаст уют и тепло на душе. Это простое, но запоминающееся блюдо, которое стоит попробовать.
Почему и как французская кухня стала известна во всем мире?
6 блюд французской кухни, о которых вы даже не слышали
Как французская еда стала эталоном гурманов?
Какие самые традиционные французские блюда?
Какие самые известные французские десерты?
Трюфели и грибы, используемые во французской кухне
Роль рыбы и морепродуктов во французской кухне