Итальянская кухня и лучший томатный соус

Если вы новичок в итальянской кухне, ознакомьтесь с остальной частью нашей коллекции итальянских рецептов. От классических блюд из пасты до фрикаделек, луковых колец и даже десерта — каждый найдет что-то для себя.

Что такое томатный соус?

Томатный соус — классическая приправа ко многим итальянским блюдам, в том числе к пасте и пицце. Как и кетчуп, его часто считают приправой к гамбургерам, хот-догам и другим блюдам в американском стиле. Но помидоры также играют центральную роль в итальянской кухне.

Хотя помидоры родом из Центральной Америки и Северной Америки, впервые они были выращены в Италии. В Италии они уступают по значимости только арбузам и огурцам.

Некоторые популярные виды томатного соуса включают соус песто и томатный соус алла барезе, соус, типичный для Сицилии. Оба густые, сладкие и полные аромата. Как и все итальянские вещи, они лучше всего сделаны из ингредиентов самого высокого качества.

Лучший томатный соус: шаги и ингредиенты

Традиционный метод приготовления томатного соуса предполагает длительное медленное приготовление. Этот метод является классическим и дает отличные результаты, но может быть сложным для новичков и тех, у кого мало времени.

Если вы хотите быстрый и легкий соус, который так же хорош, вы можете значительно сократить время приготовления. Еще один бонус? Это рецепт из одной кастрюли!

Лук и чеснок измельчить и обжарить до появления аромата. Во время приготовления лук выделяет жидкость, которая испаряется, и остаются только лук и чеснок.

Затем нарежьте кубиками помидоры и добавьте их к луку и чесноку. Варите соус, пока помидоры не разварятся и не превратятся в соус.

От лучшего к худшему, как выбрать помидоры для соуса

Есть две вещи, о которых нужно помнить, выбирая помидоры для соуса. Во-первых, убедитесь, что они созрели. Спелые помидоры сладкие и желтые, с мягкой текстурой и небольшим количеством семян. После приготовления они не будут такими сладкими, но у них будет более сложный вкус, чем у недозрелых помидоров. Во-вторых, выбирайте твердые, североамериканские или европейские помидоры. Как правило, они лучше всего подходят для соуса, так как содержат больше сахара, чем другие сорта.

Когда вы хотите начать делать томатный соус, важно иметь большое количество помидоров. Вы можете использовать любой сорт, но убедитесь, что его достаточно для соуса. Также следите за тем, чтобы они не созрели сами по себе.

Оливковое масло высшего качества для соуса

Если вы хотите получить наилучшие результаты от оливкового масла, оно должно быть первого холодного отжима. Оливковое масло первого холодного отжима имеет фруктовый и соленый вкус, который наиболее заметен в свежем виде. После того, как оно разлито по бутылкам и запечатано, соли в масле могут выщелачиваться и оставлять после себя вкус, который слишком сильный и горький для определенных продуктов.

Однако оливковое масло, которое хранилось ненадлежащим образом, содержит эти соли, которые могут испортить блюдо. Лучший способ избежать этого – покупать масло в герметичной таре с неповрежденной пломбой.

Конечные ингредиенты: анчоусы, чеснок и орегано.

Если вы хотите приготовить лучший томатный соус, вам не обязательно обходиться без этих ингредиентов. Анчоусы являются неотъемлемой частью многих классических итальянских блюд. Они придают соленый, пикантный вкус, который идеально подходит для томатного соуса.

Тем не менее, они не являются отличным выбором для всех. Если у вас аллергия или чувствительность к морепродуктам, они могут быть очень вредными.

Чтобы случайно не съесть анчоусы, можно использовать бессолевой вариант приправы. Кроме того, вы также можете использовать следующую лучшую вещь для этих ингредиентов. Итальянская приправа содержит орегано, чеснок и соль, так что вы все равно можете насладиться великолепным итальянским вкусом без вреда для здоровья.

Советы по приготовлению лучшего итальянского томатного соуса

- Используйте спелые, спелые помидоры. Спелые помидоры сладкие и желтые, с мягкой текстурой и небольшим количеством семян. После приготовления они не будут такими сладкими, но у них будет более сложный вкус, чем у недозрелых помидоров.

- Выберите твердые, североамериканские или европейские помидоры. Как правило, они лучше всего подходят для соуса, так как содержат больше сахара, чем другие сорта.

- Не используйте консервированные помидоры. Для лучшего томатного соуса следует использовать спелые помидоры.

- Не пересолите. Слишком много соли испортит ваш соус и оставит горький привкус.

- Не позволяйте соусу гореть. Накрывайте кастрюлю крышкой во время приготовления, чтобы не повредить соус.