Разновидности пасты на итальянской кухне

Разнообразие – залог итальянской кухни. Каждый регион имеет свой уникальный стиль и вкус пасты. Итак, какие виды пасты можно найти на итальянской кухне? Давайте рассмотрим множество различных видов пасты, которые можно найти на итальянской кухне.

Что такое паста?

Итальянская паста производится из манной крупы твердых сортов пшеницы. Тесто формуют в плоские листы, затем разрезают на отдельные формы. Итальянская паста обычно плоская и часто имеет неправильную форму. Пшеницу размалывают до разной степени, при этом манная крупа является наименее очищенной и наиболее распространенной в Италии. Пшеницу собирают, когда зерна еще зеленые. Затем зерно быстро просушивают и шелушат, а затем очищают зерна пшеницы. После этого пшеница перемалывается до разной степени, в зависимости от типа пасты, которую мы хотим.

Молотая пшеница является наиболее распространенным типом пшеницы, используемой для приготовления макаронных изделий. Ее также называют пшеницей с высоким содержанием глютена, так как она содержит больше белков, чем другие виды пшеницы. Белки связываются вместе, когда к пшенице добавляется вода, что дает молекулам воды возможность соединяться вместе и образовывать эластичную сеть, которая становится эластичной, как резиновая лента.

Феттучини

Феттучини — длинная, тонкая, плоская паста, популярная в северной Италии. Он известен своей легкой и нежной текстурой. Чтобы сделать феттучини, твердую пшеницу измельчают до текстуры от средней до грубой, а затем смешивают с щелочным водным раствором. Это также тип пасты, который наиболее легко доступен в Соединенных Штатах. Это отчасти потому, что это очень крепкий тип пасты. Его можно использовать в различных соусах и подливках, потому что он впитывает много вкуса. Феттучини можно подавать по-разному. Вы также можете приготовить феттучини разными способами. Вы можете подавать его с различными соусами, пастой и мясом. Когда тесто готово, макароны выдавливают через специальный экструдер. Затем выпечке нарезают желаемую форму, например, спагетти или феттучини. Затем макароны сушат в процессе, называемом сушкой в духовке. После того, как макароны высохнут, их упаковывают и отправляют на продажу.

Спагетти

Спагетти — еще одна длинная плоская паста, популярная в северной Италии. Он известен своей широкой плоской формой и широкой шириной. Чтобы сделать спагетти, твердые сорта пшеницы сначала измельчают до грубой текстуры, затем смешивают с водным раствором и замешивают в тесто. Опять же, тесто выдавливается через специальный экструдер, который нарезает тесто до желаемой формы, а затем сушится в процессе, называемом сушкой в печи. Его можно приготовить разными способами. Вы также можете найти множество соусов и пасты, которые сопровождают спагетти. Спагетти — один из самых распространенных видов пасты. Его можно найти практически в каждом продуктовом магазине страны. Это также один из самых доступных видов макарон.

Паста для волос ангела

Паста волос ангела тонкая и узкая, по ширине похожа на китайскую лапшу вермишель. Эта паста известна своей нежной и мягкой текстурой. Чтобы приготовить макароны с волосами ангела, манную крупу сначала измельчают до текстуры от средней до крупной, затем смешивают с водой и замешивают в тесто.

Ремешок Макароны

Ленточные макаронные изделия тоньше и менее широкие, чем другие виды макарон. Он известен своей нежной и гладкой текстурой. Чтобы приготовить макаронные изделия, манную крупу сначала измельчают до мелкой текстуры, затем смешивают с водой и замешивают в тесто. После того, как макароны высохнут, их упаковывают и отправляют на продажу.

Макароны

Макароны представляют собой большие макаронные изделия в виде трубочек. Он известен своими большими размерами и широкой шириной. Чтобы сделать макароны, манную крупу сначала измельчают до грубой текстуры, затем смешивают с водой и превращают в тесто. Его обычно подают в супах, соусах и салатах с макаронами. Его также можно использовать во многих различных блюдах, таких как лазанья, бутерброды с сыром на гриле и запеканки.

Советы по приготовлению макарон

- Всегда храните пасту в герметичном контейнере в холодильнике.

- Макаронные изделия должны быть приготовлены al dente или слегка твердыми.

- Перед приготовлением пасты добавьте щепотку соли.

- В то время как кипячение воды — это быстрый способ приготовить макароны, добавление соли в несоленую кастрюлю с водой способствует более быстрому испарению и предотвращает накопление минералов на стенках кастрюли.

- При приготовлении пасты добавьте макароны в кипящую воду и варите в течение рекомендованного времени. Затем достаньте макароны из воды и откиньте на дуршлаг.