Винегреты и заправки, используемые во французской кухне

Что такое Винегрет?

Винегрет — это заправка или соус, который обычно готовят из масла, уксуса и приправ, таких как соль и перец. Вы можете использовать винегрет при приготовлении овощей и других продуктов, имеющих сильный запах. Винегрет обычно имеет резкий запах; однако его можно использовать, чтобы уравновесить этот запах. Вы также можете использовать его, чтобы улучшить вкус овощей, если хотите придать им определенный аромат. Вы также можете использовать винегрет для приправы рыбы, мяса и других продуктов. Вы также можете использовать его в качестве соуса для овощей и хлеба. Когда вы едите во Франции, вы должны использовать винегрет в качестве заправки. Это признак хороших манер и облегчит вам обед.

Как сделать винегрет

Смешайте уксус и масло в банке или бутылке. Хорошо встряхните или перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Добавьте приправы, такие как соль и перец по вкусу. - Хорошо встряхните повязку перед использованием. Нанесите заправку на овощи, прежде чем добавлять их в блюдо.

Винегрет с маслом и уксусом

Винегрет из масла и уксуса — классический французский соус. Это самый простой вид винегрета и представляет собой основу всех других винегретов. Это классическое сочетание, которое хорошо сочетается с большинством овощей. Вкус уксуса в масле придает винегрету характерный запах. Этот тип винегрета обычно используется с листовой зеленью, такой как салат и шпинат. Он также используется с луком и другими овощами с сильным запахом, такими как спаржа, чеснок и грибы.

Винегрет с лимоном и чесноком

Винегрет, приготовленный с лимоном и чесноком, является популярным выбором для морепродуктов и мяса на гриле. Этот вид винегрета также хорошо сочетается с такими овощами, как спаржа, брокколи, грибы и помидоры. Он имеет отчетливый вкус, который дополняет овощи. Вы можете использовать этот вид винегрета практически для любых овощей.

Вариации винегрета

- Айоли: этот соус обычно готовят из чеснока, оливкового масла и соли. Иногда его также смешивают с лимоном или травами. Вы можете приготовить айоли, смешав чеснок, уксус и масло. - Беарнез: Беарнский винегрет обычно готовится из яичных желтков и уксуса. Вы можете приготовить беарнез, смешав яичные желтки с горчицей, уксусом и приправами. - Соус из каперсов: Каперсы обычно измельчают, чтобы приготовить соус из каперсов. Обычно это красный соус, приготовленный из оливкового масла, уксуса и других приправ. - Соус чили: соус чили обычно готовят из красного перца халапеньо, оливкового масла и других приправ. - Травяной соус: Травяной соус обычно готовят из трав и оливкового масла. - Лимонный соус: этот соус готовится из лимонного сока, оливкового масла и соли. - Майонез: этот соус обычно готовят из масла, яичных желтков и горчицы. - Апельсиновый соус: этот соус можно приготовить из апельсинового сока, оливкового масла и других приправ.

Креветки и рыбные соусы

Рыбные соусы — популярные приправы во французской кухне. Эти соусы готовятся либо из анчоусов, либо из рыбы, и они придают неповторимый вкус вашим блюдам. Обычно их готовят из оливкового масла, соли и иногда других ингредиентов. Обычно вы используете соусы из креветок и рыбы с морепродуктами, такими как рыба, креветки или омары. Вы также можете использовать эти соусы с овощами, такими как спаржа или зелень. Еще один способ использовать соусы из креветок и рыбы — добавить немного соуса в тарелку с овощами и дать овощам впитать ароматы.

Соусы и заправки на яичной основе

Соусы и заправки на яичной основе похожи на креветочные и рыбные соусы. Обычно их готовят из яиц, оливкового масла, соли и иногда других ингредиентов. Вы также можете использовать эти соусы и заправки к овощам, мясу и хлебу. Другой способ использования этих соусов — добавить немного соуса в тарелку с овощами или хлебом и дать овощам впитать ароматы.

Вывод

Когда вы посещаете Францию, вы должны научиться правильно использовать винегрет. Это признак хороших манер, и вам будет намного легче есть. Вы также должны попробовать некоторые другие виды винегретов, соусов и заправок, которые популярны во французской кухне.