Какие самые полезные французские соусы?

Что такое соус?

Соус — это густая жидкость, которую добавляют в блюда для улучшения вкуса и сложности. Соусы обычно используются в конце приготовления, чтобы сделать вкус ингредиентов блюда более насыщенным и интенсивным. Соусы можно использовать для связывания таких ингредиентов, как мясо или овощи, или они могут выступать в качестве приправы. На самом деле, соус — это просто красивое название вкусового соуса. Если вы когда-нибудь задавались вопросом: «В чем разница между соусом и подливкой?», то все дело в предполагаемом использовании и сложном аромате, который добавляется к блюду.

Томатный соус

Основной продукт итальянской и греческой кухни, томатный соус является основой для бесчисленных блюд из пасты и других простых блюд. Назначение томатного соуса — придать вкус всему, что вы с ним готовите. Самый простой способ придать вкус томатному соусу — добавить лук и чеснок. Вы также можете добавить специи, такие как базилик, орегано или корицу, чтобы еще больше оживить блюдо. Одна из лучших особенностей томатного соуса заключается в том, что он невероятно универсален. Вы можете добавить его во все, от пасты до выпечки. Попробуйте его со следующим блюдом из спагетти или лазаньи. Это также отличный способ придать аромат жареным овощам или даже мясу на гриле.

соус бешамель

Соус Бешамель — это белый соус, приготовленный из молока, муки и сливочного масла. Добавление сыра помогает сделать его сливочным и привлекательным. Соус Бешамель — один из самых простых соусов. Он обычно используется во французской кухне, но его можно найти и в итальянской или даже в азиатской кухне. Соус Бешамель обычно используется для пасты и тушеных блюд, чтобы придать блюдам аромат и насыщенность. Традиционный соус бешамель начинается с ру, который представляет собой смесь масла и муки. Ру готовят до темно-коричневого цвета, а затем добавляют молоко. Затем молоку и заправке дают закипеть, пока они не станут густыми и бархатистыми. Соус Бешамель по своему использованию похож на итальянский томатный соус. Однако соус бешамель имеет более легкий вкус и более жидкую консистенцию.

Голландский соус

Голландский соус – это вершина французских соусов. Традиционно его подают с яйцами и хлебом. Соус готовится на основе эмульгатора и масла, и его часто называют «завтраком чемпионов». Голландский соус обычно используется для яиц Бенедикт, но вы также можете использовать его в качестве соуса к овощам или в качестве ингредиента в других блюдах. Ключ к хорошему голландскому соусу — использовать хорошее масло. Лучше использовать такое масло, которое можно растопить в кастрюле на медленном огне. Вы также должны убедиться, что соус холодный, когда вы добавляете яйца, иначе он не будет правильно взбиваться. Холодный соус помогает яйцам не свернуться.

Майонез

Майонез — это соус, который обычно ассоциируется с салатами и бутербродами, но его можно использовать и для многих других блюд. Майонез — это сливочный соус, приготовленный из яичного майонеза, уксуса и масла. Добавление масла помогает эмульгировать смесь и делает ее привлекательной. Майонез можно использовать в качестве соуса для самых разных блюд. Его также можно использовать как заправку для салата, вегетарианскую заправку или даже как замену сливочному маслу. Универсальность майонеза делает его одним из самых полезных соусов.

соус муслин

Соус муслин — один из самых универсальных соусов, так как его можно использовать для самых разных целей. Например, вы можете использовать его в качестве основы для соусов и тушеных блюд, вы можете добавлять его в омлеты в качестве начинки или даже добавлять в десерты в качестве начинки. Соус муслин обычно готовят из масла и сливок с добавлением специй для усиления вкуса. Соус муслин обычно используется для выпечки и десертов, но его также можно использовать для многих других блюд. Попробуйте добавить его в супы или рагу для другого вкуса. Соус муслин также идеально подходит для хранения в холодильнике. Он не тает, как другие соусы.

Вывод

Репертуар французских соусов впечатляет, и самое главное, что нужно помнить о них, это то, что их можно использовать по-разному и в разных блюдах. При этом есть шесть соусов, которые постоянно используются во французской кухне. Это бешамель, голландский соус, майонез, томатный соус, муслин и золотистый гамбо. Самое приятное то, что эти соусы можно использовать по-разному, поэтому вы обязательно найдете тот, который соответствует вашим потребностям.