Лучшие повара мира - Жоэль Робюшон

Что такое новая кухня?

Движение «Новая французская кухня», также известное как «Новая кухня», было популяризировано в 1970-х годах такими шеф-поварами, как Мишель Труагро и Роже Верже. Однако говорят, что шеф-повар Робюшон был первым, кто представил миру этот «новый французский» стиль. Он также известен как «отец новой кухни». Новая кухня отличается от традиционной французской кухни тем, что в ней используется более широкий спектр ингредиентов и она имеет более глобальный подход.

Этот стиль приготовления очень сложный и простой одновременно. Это подход, в котором французские техники сочетаются с азиатскими ароматами и итальянскими технологиями. Этот стиль приготовления не только сложный, но и простой. Этот блог позволит вам заглянуть в жизнь всемирно известного шеф-повара и познакомиться с лучшими блюдами шеф-повара Робюшона.

Детство и молодость Робюшона

Жоэль Огюст Робюшон родился 24 апреля 1942 года в маленьком городке Мирекур, Франция. Его родители, Ален и Сюзанна, были рестораторами. Со стороны матери Робюшон происходил из семьи Пюизе, которая была известна своим производством вин и спиртных напитков. Это воспитание в ресторанном мире позже окажется ключом к успеху Робюшона как шеф-повара.

В детстве Робюшон часто помогал в ресторане своих родителей. Именно здесь он начал изучать основы кулинарии в раннем возрасте. Однако, хотя он очень любил поесть, у Робюшона была сильная страсть к еде — страсть, которая позже определила его карьеру.

Карьера Робюшона и восхождение к славе

Робюшон начал свою карьеру сомелье в молодом возрасте. Он работал в ряде известных ресторанов в регионе, прежде чем открыть свой собственный ресторан в 1973 году. Этот ресторан, который он назвал «L'Escoffier» («Сомелье»), принес Робюшону репутацию одного из лучших шеф-поваров в регионе.

К 1980-м годам Робюшон заработал репутацию одного из лучших поваров мира. Его приглашали участвовать в бесчисленных кулинарных конкурсах по всему миру. Робюшон часто выигрывал эти соревнования, что принесло ему международную репутацию одного из лучших шеф-поваров в мире.

Благородный ресторан для гурманов

Первая звезда Мишлен была присвоена Робюшону в 1993 году, когда он получил звезду в уважаемом ресторане Noble Gourmet. Известный своей дичью и пресноводной рыбой, Робюшон заработал звезду после трех лет неизменного превосходства.

Что делало Noble Gourmet Робюшона таким уникальным, так это его атмосфера. Ресторан располагался в бывшем амбаре и отличался изысканными резными потолками, каменными стенами и большим камином. Декор ресторана Робюшона также был известен своим причудливым и неповторимым вкусом.

В ресторане также было очень личное отношение к нему. Робюшон позаботился о том, чтобы произвести неизгладимое впечатление о благородном гурмане. Например, он часто оставлял каждому посетителю персональную благодарственную записку и даже писал их имена в меню.

Мишленовские рестораны

Первую звезду Мишлен Робюшон получил во флагманском ресторане Hotel de Paris. Это также был первый раз, когда Робюшон участвовал в знаменитом «Путеводителе Мишлен». Для Робюшона было большой честью получить свою первую звезду Мишлен.

Вторая звезда Мишлен Робюшон получила 13 лет спустя в знаменитом ресторане Joel Robuchon Tokyo. Что сделало этот звездный обзор таким замечательным, так это то, что он был присужден первому японскому ресторану Робюшона, что имело для него большое значение.

К 2016 году у Робюшона было 32 звезды, больше, чем у любого другого шеф-повара в истории. Ален Дюкасс является следующим ближайшим в рейтинге с 21 звездой.

Жоэль Робюшон Бистро

Первое знакомство Робюшона с миром неформальной кухни было с бистро Жоэля Робюшона. В этом непринужденном ресторане царила более спокойная атмосфера, чем во флагманском ресторане Робюшона. В ресторане также была более доступная цена: блюда стоили от 30 до 100 долларов.

Ресторан также привнес новый подход к неформальной трапезе. Например, это позволило посетителям заказывать еду онлайн и получать ее прямо к столу. Такой упрощенный подход сделал бистро Joël Robuchon Bistro очень удобным для занятых людей.

Вывод

Шеф-повар Жоэль Робюшон заслужил репутацию одного из лучших поваров мира. Фирменный стиль соединил французские технологии, азиатские ароматы и итальянские технологии для создания блюд, которые стали классикой. Его фирменный стиль объединил французские технологии, азиатские вкусы и итальянские технологии для создания блюд, которые стали классикой.